1.- ¿QUÉ SIGNIFICA QUE UN PRODUCTO SEA ORGÁNICO?

Que un producto sea orgánico es un término de etiquetado que indica que el alimento u otro producto agrícola ha sido producido a través de métodos aprobados. Los estándares orgánicos describen los requisitos específicos que debe verificar un agente certificador acreditado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) antes de que los productos puedan ser etiquetados como orgánicos.

¿Cuál es la perspectiva del consumidor?

Para los consumidores, los alimentos orgánicos son más seguros, nutritivos y libres de aditivos químicos. Los productos orgánicos se cultivan sin pesticidas ni fertilizantes químicos, el ganado orgánico se cría sin antibióticos, hormonas de crecimiento u otros agentes (cuando el ganado está presente o es aplicable). Los alimentos orgánicos no están genéticamente modificados ni expuestos a irradiación.

2.- ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS Y LOS CONVENCIONALES?

La diferencia esencial entre la agricultura orgánica y la convencional es que la agricultura convencional depende de la intervención química para combatir las plagas y las malas hierbas, además de que deben proporcionar nutrición a las plantas. La agricultura orgánica se basa en principios naturales como la biodiversidad y el compostaje para producir alimentos saludables y abundantes.

3.- ¿POR QUÉ LOS CONSUMIDORES ELIGEN, CADA VEZ MÁS, COMPRAR PRODUCTOS ORGÁNICOS? ¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS PARA ELLOS Y, A LARGO PLAZO, CÓMO BENEFICIA ESTO A LA AGRICULTURA ORGÁNICA? ¿CÓMO ES QUE EL CONSUMO DE ESTOS PRODUCTOS ES MÁS SEGURO?

Uso de suelo y de agua saludables. Las normas orgánicas requieren programas de cuidado del suelo, que lo proteja contra la erosión, y para evitar la contaminación del agua. Un suelo sano descompone los minerales y pone a disposición de las plantas los nutrientes que necesita para su crecimiento. Los fertilizantes sintéticos brindan a los cultivos los tres nutrientes principales necesarios para su crecimiento, pero dejan de lado diversos micronutrientes esenciales para la salud de las plantas.

Sin irradiación. Las normas orgánicas prohíben el uso de radiaciones ionizantes para conservar los alimentos. Las regulaciones del gobierno de los EE. UU. permiten la irradiación de los productos y la carne. Los defensores de la irradiación argumentan que extiende la vida útil y elimina los microbios que pudieran estropear los alimentos y causar enfermedades en los humanos. Los opositores argumentan que también acaba con las enzimas, las vitaminas y la salud de los alimentos. Sugieren limpiar los corrales de engorda para animales y las operaciones industriales de procesamiento de alimentos como una alternativa de proteger al público de enfermedades.

Sin lodos. Las normas orgánicas prohíben el uso de lodos como fertilizante, en su lugar se basan en el uso de abono compostado, residuos de cultivos, abonos verdes, cultivos de cobertura y polvo de roca para proporcionar los nutrientes necesarios a las plantas. Las regulaciones del gobierno de EE. UU. permiten el uso de lodo en granjas convencionales a pesar de las preocupaciones sobre la contaminación por altos niveles de minerales pesados, dioxinas y otros productos químicos de fuentes industriales y comerciales.

Sin pesticidas. Las normas orgánicas prohíben el uso de pesticidas sintéticos, cuya exposición se ha relacionado con una serie de enfermedades graves para el ser humano. Las regulaciones del gobierno de los EE. UU. permiten tales pesticidas, aunque establecen límites para las tasas de aplicación en el campo y los niveles de residuos en los alimentos.

4.- ¿LOS CONSUMIDORES ESTÁN COMPRANDO MÁS PRODUCTOS ORGÁNICOS? ¿CUÁL HA SIDO LA TENDENCIA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS?

Sí. Las compras orgánicas aumentan aproximadamente un 6,3% por año. En 2018 las ventas alcanzaron los 52.5 mil millones. Los números de 2019 aún no se han publicado.

5.- ¿POR QUÉ LOS PRODUCTORES DEBERÍAN HABILITAR MÁS DE SUS TIERRAS PARA LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA?

* Los trabajadores no están expuestos a pesticidas tóxicos.

 La producción orgánica mejora la biodiversidad.

6.- ¿CUÁLES SON LAS 3 ACCIONES PRINCIPALES PARA QUE UN PRODUCTOR ORGÁNICO SEA EXITOSO?

* Cambie todas las concepciones que tenga como agricultor convencional. Puede que este no sea un proceso inmediato, ya que lleva tiempo aprender cómo funcionan y a utilizar sistemas orgánicos.

* Sistemas biológicos de control de plagas a través de plantaciones de biodiversidad. Abejas, mariposas e insectos que sean benéficos para sus cultivos.

* Para ser un productor orgánico exitoso no puedes usar los mismos métodos que usaste como productor convencional. Como productor convencional, puede “eliminar” de inmediato cualquier enfermedad o problema de plagas. Con la producción orgánica, la mayoría de los controles de plagas son repelentes, lo que significa que debe tener otros sistemas establecidos antes de tener problemas de plagas y enfermedades.

7.- ¿CUÁLES SON LAS TAREAS MÁS DIFÍCILES DE SER UN PRODUCTOR ORGÁNICO?

* Aprender a implementar métodos y sistemas orgánicos.

* Verificar que solo utilice materiales pre aprobados. Esto incluye asegurarse de que no se almacenen productos “de prueba” en su almacén de almacenamiento orgánico, a menos que estén en su lista de materiales aprobados.

8.- ¿QUÉ PUEDE EVITAR QUE UN PRODUCTOR SE CONVIERTA EN UN AGRICULTOR ORGÁNICO? ¿CÓMO SUPERARLO?

* La tierra debe estar libre de aplicación de material prohibido durante 3 años antes de la elegibilidad para la certificación orgánica (esto incluye fertilizantes convencionales y semillas tratadas), incluso si está cultivando en contenedores.

* Cambio de sistemas de convencional a orgánico (mencionado anteriormente).

9.- ¿QUÉ IMPACTO TIENE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN LA SUSTENTABILIDAD?

Los productores orgánicos deben implementar sistemas de biodiversidad. Las regulaciones no enumeran cosas específicas que debe hacer, pero hay muchos manuales y artículos llenos de recomendaciones, como plantar diversos cultivos (como rodear sus campos con hábitats benéficos, flores, sorgo, etc.), reciclaje, tener invernaderos de alta tecnología que puedan reciclar y reutilizar el agua de otras formas (jardines u otros).

10.- ¿QUÉ HACEN LOS CONSULTORES DE CHRISTIE ORGANICS PARA AYUDAR A LOS PRODUCTORES A CUMPLIR CON LAS REGULACIONES ORGÁNICAS?

* Evaluar su programa existente. En Christie Organic Consultants nos esforzamos por aprender más sobre las necesidades específicas de las operaciones de nuestros clientes para servirle mejor y así incorporar el programa orgánico a sus sistemas existentes.

* Creamos su plan de sistema orgánico para la certificación orgánica.

* Preparamos nuevos y / o adaptamos registros y procedimientos operativos estándar (SOP, por sus siglas en inglés) y sistemas de trazabilidad existentes para garantizar el cumplimiento de las regulaciones orgánicas; tanto el Programa Orgánico Nacional (NOP, por sus siglas en inglés) de USDA como el Reglamento Orgánico Mexicano (Lineamientos).

* Auditorías previas a la inspección.

* Mantenga actualizado su plan de sistema orgánico con su certificador.

* Programar inspecciones anuales.

* Brinde capacitaciones adicionales para colaboradores de acuerdo con su plan, o cree un programa de capacitación adaptada para ellos.

* Responda a los informes de cumplimiento del certificador y elementos de acción, cartas de revisión de problemas e informes de residuos positivos.

* Facilitar mediaciones y acuerdos.

11.- ¿DEBERÍAN LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS SER EL GIRO DEL FUTURO? ¿POR QUÉ?

Sí. Hemos visto los cambios considerables causados ​​por COVID 19: los cielos azules en China, los canales de Venecia lucen limpios por primera vez en años, las marsopas han regresado a la costa de España. Mientras más productos orgánicos podamos cultivar, mejor será nuestro planeta, especialmente en términos de menor toxicidad por no usar pesticidas y fertilizantes convencionales.

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Michael DuPuis
Coordinador de Relaciones Públicas, Divine Flavor, LLC
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