Horacio: Estamos adoptando más innovaciones, incorporando más datos en nuestras practicas diarias. Te sorprenderías de cuánto mejora esto la comprensión de la producción y una mejor calidad de los productos. Nosotros estamos estudiando más acerca de los suelos y como hacerlos más saludables para poder producir plantas más sanas. Recientemente, hemos estado invirtiendo más en nuestro proceso de compostaje, elaborando nuestros propios fertilizantes orgánicos; el cual, proviene de fuentes naturales y los cultivos de plantas que no se pueden vender a los mercados. Entre temporadas, dejamos nuestras tierras descansar para poder reconstruir los nutrientes dentro de los suelos. Hemos descubierto formas de cultivar plantas como el repollo; el cual produce nutrientes naturales que se devuelven a las tierras donde se cultivaron. Para nosotros, estos nuevos métodos son muy sostenibles y nos permite producir productos durante el tiempo que hemos tenido. El suelo es la base para la producción y cómo producimos el producto de mejor sabor y alta calidad que cultivamos aquí. Un suelo saludable significa que es menos probable que tengamos problemas o enfermedades en las plantas.