El pimiento amarillo es suave y dulce, se compone de tres a cuatro lóbulos de paredes gruesas y un tallo parcial adjunto. Esta variedad es de cáscara lisa y uniforme color amarillo, con nervaduras internas y semillas que generalmente se retiran antes de usar, además de que cuenta con una textura crujiente y firme. Los pimientos son bajos en calorías (un pimiento mediano contiene

alrededor de 30 calorías), no contienen grasa, ni sodio, ni colesterol y se consideran una excelente fuente de vitamina C.