Con un sabor similar al de un pimiento amarillo o naranja, el pimiento rojo es suave y dulce. Se compone de tres a cuatro lóbulos de paredes gruesas y un tallo parcial adjunto.

Los pimientos rojos son de cáscara lisa y uniforme, tienen un color rojo intenso, con nervaduras internas blancas y semillas que generalmente se retiran antes de usar, además de que cuenta con una textura crujiente y firme. Los pimientos son bajos en calorías, no tienen grasa, ni sodio, ni colesterol y se consideran una excelente fuente de vitamina C.