En el mercado actual, y especialmente en el de las frutas y hortalizas, la trazabilidad se ha convertido en algo más que un requisito, sino una necesidad absoluta para quienes participan en esta industria. Además de ser una herramienta poderosa para las áreas relacionadas con la inocuidad, la trazabilidad permite a los productores y sus distribuidores tener un control total sobre el proceso de la cadena de suministro. En el caso de que un producto se retire del mercado o haya un retiro a gran escala, los productores, los importadores y los minoristas tienen la responsabilidad de actuar rápidamente y ser completamente capaces de rastrear el producto hasta sus orígenes. Además, contar con un sistema de rastreo adecuado puede ayudar con otros problemas relacionados con la calidad del producto y los defectos de éste que se producen en lugar de venta. En Divine Flavor, hemos desarrollado una forma simple pero eficiente de rastrear productos en todas nuestras unidades de producción. Conozca más de este proceso una vez que el producto sale de la unidad de producción.
En septiembre del año pasado, visitamos a los productores de Divine Flavor, Agrícola Cueto y AC1 Cueto. Aquí hay un resumen de los sistemas que tienen implementados para la trazabilidad en sus unidades de producción: Click aquí para ver más sobre nuestro programa de trazabilidad.
La trazabilidad es sólo una parte de la cadena de suministro. De hecho, dependiendo de la cantidad de instalaciones que entran en contacto con el producto en su camino hacia el consumidor final, todas esas divisiones pueden estar involucradas en el proceso. Por ejemplo, si un productor entrega un producto a un distribuidor y éste a un intermediario, cada una de esas partes debe tener un buen sistema para entender dónde se vende el producto finalmente. Para Divine Flavor, el proceso es bastante simple. El producto se envía desde las unidades de producción y llega a nuestras instalaciones de almacenamiento en frío y distribución en EE. UU. A partir de aquí, el producto se mantiene en entornos con temperatura controlada hasta que nuestros clientes (minoristas y mayoristas) compren el producto y acuerden el recogerlo. Desde nuestro Centro de Distribución (CD), los clientes entregan el producto a sus CD, quienes luego lo llevan a los supermercados donde los consumidores pueden comprar el producto. En resumen, nuestras unidades de producción envían al CD de Divine Flavor, nuestro CD al CD del cliente, desde su CD a sus mercados. Simple, ¿verdad? Esto sólo si los sistemas adecuados son los correctos, lo que destacaré a continuación.
Como se muestra en la edición de septiembre, la unidad de producción debe contar con un sólido sistema interno. Su último paso del proceso (el manifiesto) es en realidad el primero del CD de Divine Flavor en el suyo. Una vez que se genera el manifiesto para el producto que se envía a Divine Flavor, se envían copias a nuestro CD, además de que el camión que transporta la mercancía lleva consigo un juego de copias impresas.
Cuando el producto llega a nuestro CD, la información del manifiesto se ingresa en nuestro sistema, que incluye varias cantidades de números de etiqueta de detalle, pesos / tamaños, etc. Desde aquí, esto permite que nuestro equipo de ventas venda el producto a los diferentes clientes.
Cuando el producto llega a nuestro CD, la información del manifiesto se ingresa en nuestro sistema, que incluye detalles de etiqueta, pesos, tamaños, etc. Esto permite que nuestro equipo de ventas ofrezca el producto a los diferentes clientes. Muchas órdenes de compra (OC) se pueden realizar desde un único manifiesto, pero vincular esas OC al manifiesto es crucial para el proceso de trazabilidad. En la mayoría de los casos, varias OC pueden provenir de un mismo manifiesto. Los pallets de productos nos permiten rastrear su contenido ya que tienen números específicos asociados a ellos, los cual están vinculados al manifiesto. Cada orden de compra contiene información específica que nos permite saber a dónde va el producto y cuándo está listo para llegar.
NUESTRO PROCESO DE TRAZABILIDAD
Etiqueta PTI en los empaques
Inspección física y control de desviación de manifiesto
Tener un etiquetado adecuado en los centros de venta como lo solicitan los minoristas y mayoristas también es importante. Este etiquetado se conoce como Iniciativa de Trazabilidad del Producto (PTI). El PTI es una etiqueta obligatoria que debe acompañar a cada caja de productos entregados a Divine Flavor. Ésta contiene información como códigos de barras, país de origen, descripciones de productos e información relacionada con la trazabilidad (fechas de empaque, información del productor, etc.). En el PTI, es importante contar con información legible que permita a nuestros equipos de Garantía y Control de Calidad conocer, muy rápidamente, información importante relacionada con el origen del producto.
Inspección de Calidad
Todo producto que llegue al Centro de Distribución de Divine Flavor debe someterse a una inspección. Esto permite que nuestros equipos de Control de Calidad verifiquen la cantidad de producto reportado en el manifiesto a lo que llega a nuestras instalaciones. En ese momento, nuestros profesionales de control de calidad inspeccionan el producto para asegurarse de que llegue en buenas condiciones y que cumpla con las expectativas de nuestros clientes y consumidores. Tener una buena trazabilidad ayuda a prevenir futuros problemas de calidad en el mercado. En esta industria, como muchos sabemos, las frutas y hortalizas pueden tener una mente propia. Lo que parece ser un cultivo saludable durante la cosecha y el embalaje a veces puede ocultar pequeños detalles que no se descubren hasta que nuestros equipos de calidad inspeccionan el producto en nuestras instalaciones de distribución.
Dado que los detalles de la cosecha son un factor tan importante y se registran adecuadamente durante las primeras etapas del proceso de rastreo, nuestros equipos de control de calidad pueden comunicarse fácilmente con nuestros equipos en campo sobre los problemas de tendencias o recurrentes que vemos en el CD. Los ingenieros de calidad pueden aislar e inspeccionar ciertos sectores de las unidades de producción para corregir los problemas que causan defectos de calidad en el producto. En cada fase de la cadena de suministro (unidad de producción, CD y CD del cliente) se generan informes de calidad para garantizar que el producto que se vende a los consumidores sea de la mejor calidad.
Surtido de productos y organización de productos
El último paso del proceso de trazabilidad es desde el CD de nuestro cliente hasta la tienda donde se vende. Durante la última década, la tecnología ha desempeñado un papel importante al permitir que las compañías productoras realicen un seguimiento de dónde se envía el producto. Cuando un cliente realiza una compra del producto de Divine Flavor, sucede algo muy similar a cómo se nos envían los manifiestos desde nuestras unidades de producción. Hay un registro de documentos que muestra el número de pedido del que proviene el producto para cada envío a los supermercados a los que se entrega nuestro producto. Una vez que la tienda recibe el producto de su CD, esa información está vinculada a la OC de la que proviene. La OC corresponde al manifiesto, y éste a la unidad de producción donde se cultivó el producto. A partir de aquí, sabemos qué día se cultivó y de qué invernadero proviene. Tener un proceso que le permita ver cada parte de la cadena de suministro y cómo la información se vincula con precisión es cómo se traduce el éxito de la trazabilidad.
El producto está listo para ser enviado a nuestro cliente
Poder rastrear el producto desde las tiendas favoritas de nuestros consumidores hasta las unidades de producción de Divine Flavor brinda a los compradores la confianza de que estamos cultivando los mejores alimentos para un mundo mejor.
Para más información, contacte:
Michael DuPuis
Coordinador de Relaciones Públicas, Divine Flavor, LLC
+1 (520)-281-8328
mdupuis@divineflavor.com
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