No es ningún secreto por qué los tomates Roma se usan comúnmente para hacer las mejores salsas y guisos. Sus centros carnosos y de paredes gruesas se elaboran con excelencia que les confieren la combinación perfecta de textura y sabor. Estos no se consideran tomates para partir en rodajas, sino que se usan para cocinar en salsas muy ricas y sabrosas. Debido a que tienen un cuerpo más grueso en forma de huevo, los tomates Roma mantienen muy bien su consistencia, lo que hace que esta variedad sea muy fácil y deliciosa de trabajar.