Una vez más, cuando los consumidores pasean por los pasillos de las tiendas, no se suele pensar en la cantidad de trabajo que implica cultivar un tomate o un pimiento de forma segura, y saber si se siguieron todas las normas y reglamentos en cada paso de la cadena de suministro. Las practicas de inocuidad, sin duda, son el factor más importante cuando se trata de proteger a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Es un lujo poder confiar en el producto sin tener que preocuparse si el agua utilizada para cultivarlo estaba contaminada; o si los productos contienen altos niveles de agroquímicos prohibidos, o si hubo objetos peligrosos cerca del producto mientras se empacaba. El trabajo duro ya está hecho para que los consumidores puedan comprar con facilidad, ya sea que lo den por sentado o no.

En estos días, todas las cadenas minoristas principales o supermercados tienen procesos de incorporación muy completos. Antes de trabajar con cualquier proveedor, sus equipos de control de calidad pasan por cada nivel de la cadena de suministro del socio comercial potencial. Es importante contar con auditorias de BPM o BPA incluso para suministrar productos a los supermercados, pero esto es solo el comienzo del proceso. Los mejores proveedores deben poder demostrar que tienen una política y un procedimiento para cualquier problema potencial que pueda ocurrir. Estos procedimientos deben estar documentados, disponibles para su revisión en cualquier aviso dado y deben estar listos para ser explicados a las personas calificadas del minorista y al especialista en control de calidad. Estos son los tipos de actividades que la mayoría de los clientes nunca conocerán, pero, sin embargo, son una parte critica del proceso.