“La calidad ha mejorado mucho y hay mucho más control de todos los factores, incluido un embalaje más limpio, una mejor inspección de los racimos y la comprobación de defectos en condiciones de trabajo más cómodas. Ya no tenemos que lidiar con el polvo en las bolsas o clamshells, o trabajar a la intemperie con las altas temperaturas del desierto. Tener un empaque centralizado también ha permitido un mejor manejo de la fruta. Pasamos menos tiempo teniendo que preenfriar el producto ya que las uvas no están tan calientes. Ahora, la uva llega al empaque central en una bolsa con agujeros que le permiten ir perdiendo calor gradualmente mientras espera a ser envasada. Cuando se empacaba en el campo, la fruta tardaba más en estar en la bolsa o en el clamshell, esperando alcanzar las condiciones de preenfriamiento.”