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Parte de la mejora continua de Divine Flavor ha sido el estandarizar algunos procesos que sean de ayuda para nuestros agricultores y nuestros clientes para evitar problemas de inocuidad; por ello se llevó a cabo una entrevista con las personas encargadas de estas áreas en los campos de la región de Sayula, AC1 Cueto y Agrícola Cueto, en la que nos explicaron paso a paso el proceso que realizan desde que se cosecha el producto hasta que llega a las mesas de los consumidores.

A continuación se explica de una manera breve el proceso que siguen nuestros agricultores para lograr una trazabilidad adecuada y que permita actuar a todos los involucrados de la mejor forma y atacar cualquier problema que se pueda presentar:

Identificación de recepción

En cada cosecha, el líder de invernadero deberá enviar al empaque el producto cosechado, acompañado del documento “Salida y Recepción de Producto Cosechado”, mismo que especifica la fecha, el color, la cantidad de cajas, el número de viaje, UP y el número de invernadero. 

Cada papeleta entregada contiene un folio consecutivo, el cual es un dato indispensable para la trazabilidad, ya que es el número que nos ayuda a relacionarlo con el siguiente proceso.

Vianey Camacho (Encargada de Inocuidad en AC1 Cueto) y una supervisora de campo completando una papeleta de "Salida y Recepción de producto" donde muestran la información a completar para que el producto pueda ingresar al empaque.

El producto ha sido ingresado al empaque para su proceso de lavado y la papeleta ahora será ingresada al software, de manera que se pueda integrar el producto a los pallets que serán asignados.

Creación de estiba

Una vez recibido el producto en empaque se crea papeleta para dar ingreso del producto al sistema, en la cual se coloca el folio del documento anterior, para mantener relación en cada proceso. Esta papeleta genera un folio llamado Id Estiba, que sirve para relacionar el producto en el siguiente proceso.

El producto recibido pasa al proceso de lavado y automáticamente se crea la siguiente papeleta con folio (Id Estiba Proceso), en la cual el proceso anterior se relaciona en la sección de observaciones.

Captura de pallet

Para identificar en que viaje se fue el producto del que venimos hablando, se busca el Id Estiba Proceso en Eye Plus y ahí podemos observar los datos:

– Número de pallet: folio creado una vez empacado el producto.
– Color.

Descripción del producto: tipo, tamaño, empaque, etc.

– Etiqueta
– Cantidad de cajas empacadas
– Peso
– Fecha de empaque
– Número de manifiesto en el que se fue el producto (número de viaje).
– Tipo de presentación de empacado
– Lote (código del invernadero)
– Id Estiba Proceso

Anaily y Miguel nos muestran cómo se captura la información en el software que genera los números de serie que se coloca en el PTI.

Una vez obtenido el manifiesto podemos trazar la línea de información que nos lleva tanto hacia adelante; es decir, la información que llega a las bodegas de Divine Flavor, y hacia atrás, hasta saber que día se cosechó el producto y de que invernadero proviene.

Manifiesto

Al tener el dato del manifiesto en el que se fue el producto, podemos obtener la información del manifiesto, donde nos proporciona el total de producto enviado, fecha de envío, destino, etc. 

Distribución de carga

Entre los documentos que se envían al cliente junto con el manifiesto aparece la “distribución de carga”, misma que es una figuración de la posición de los pallet dentro del termo. En este documento podemos identificar por medio del folio “Id Estiba Proceso” el producto que estamos rastreando, de esta forma nos facilita indicar al cliente el producto con problema en caso de requerir un retiro en algún momento. El proceso se finaliza obteniendo la etiqueta PTI que es el número de serie donde se resume toda la información desde que se cosecha el producto hasta que llega al consumidor.

Finalmente se puede observar el número de serie creado para el PTI, el cual permitirá conocer los detalles de cada producto.

Finalmente, para lograr un proceso de trazabilidad, es necesario ser consciente de que una documentación y organización excelente permiten identificar de manera rápida, sencilla y eficiente cualquier problema que se presente dentro y fuera del campo.

Para mayor información, contacte:
Michael DuPuis
Coordinador de Relaciones Públicas, Divine Flavor, LLC
+1 (520)-281-8328
mdupuis@divineflavor.com

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